Перенос из форума ГФ
Спасибо друзья за ваши неравнодушные сердца!
ПРИШЛА ВЕСНА И ВПЕРЕДИ 8 МАРТА!
ПАРНИ, дерюсь своими рецептами, чтоб и себя не покалечили и дамам своим угодили!!!
ПРАЗДНИЧНЫЙ ОБЕД
или рецепты от Эдички
На начало
НАСТОЯЩИЙ ГРЭЧЭСКИЙ САЛАТ
Мне ужасно не понравился Кипр, когда я оказался на этом острове первый раз в 2000 году. Очень жарко, дорого и все ездят неправильно(левостороннее движение). Несколько раз чуть не оказывался сбитым мотоциклистами, но потом привык и даже полюбил эту красивую страну весны и лета. Полюбил так, что и недели теперь не обходится, чтоб на столе не стояла салатница с "греческим салатом"(1)(виладж салад - деревенский салат по-грэчэски). Народ откровенно прикалывается, если не находит этого блюда на столе, (Брянцев особенно глумится, а сам тоже уже готовит, но режет мелковато). Многие конечно знают его рецепт по своему, только ... всегда есть НО и место новому!!!
Вот как у меня на 4-6 человек получается:
1- Листья салата или капуста - 200 гр
2- огурцы свежие( крупно порезанные)-2,3
3- томаты(крупно порезанные)- 3,4
4- болгарский(сладкий) перец (жёлтый)-1
5 - лук репка(либо испанский фиолетовый, либо китайский салатный, либо родной едрённый) кольцами -1
6 - ревень(кубиками)(нестрогая позиция)- 60-80 гр
7 - оливки, маслины(без косточек)- маленькая баночка
8- сыр фета(и только ФЕТА, правда лучше 18% жирности)- по желанию
уже в тарелке добавляются по вкусу:
- оливковое масло, винный уксус, перец молотый.
Салат интересен тем, что универсален, полезен, легкоусвояем, объёмен (никто не переедает, типа лето впереди).
ХИТРОСТИ:
База из первых 7 пунктов с добавлением тунца из банки, превращает усё блюдо в шикарный - "салат с тунцом". (2)
А если есть под рукой куриное филе, или в холодильнике остатки от позавчерашней курицы-гриль, то накрошив в салат куриного мяса получим обалденный "куриный салат"(3).
1 блюдо - Уха
(ни одна женщина мимо не пройдет если приготовил дорогой мужчина, ведь вряд ли найдется какое-либо другое блюдо, достойное прикосновения мужских рук больше, чем УХА( конечно шашлык стоит рядом и его рецептами я поделюсь чуть познее, ближе к лету)
В старину ухой называли только чистый рыбный навар (бульон). Сейчас известно много рецептов рыбной ухи с разными наполнителями. Я обожаю тройную(царскую, поповскую), но сегодня дам рецепт более легкий, но не менее вкусный.
УХА ИЗ СТЕРЛЯДИ
1- одна небольшая стерлядочка с Крытого рынка Ленинского района от Володи(кто знает, то понимает у этого парня всегда свеженькая рыбешка)
2- лук репка - одна луковица порезаная мелко
3 - пшено 2 столовых ложки
4 - одна картофелина порезанная мелко
5 махонькая маркошка так же меленько нарезанная
6 - 1\4 лимона
7 - перец горошком чуть-чуть, лавровый лист(Минут за 5-10 до конца варки )
8 - 1-2 рюмка водки(вылить в кастрюлю в конце)
Стерлядочку разделать, промыть, хорду удалить, варить мин 20, потом пшено + овощи. посолить, пеночку снимать.
Основное правило - не переваривать!
Накрыть кастрюлю крышкой, выключить огонь и, что крайне желательно, выдержать (потомить) в кастрюле полчаса.
Перед подачей посыпать зеленым укропчиком
2 блюдо
ВОЛШЕБНЫЕ ГОРШОЧКИ
(основной состав)
1 - мясо
2 - овощная смесь
3 - добавки
4 - специи
По порядку мой любимый рецепт.
1 -Берем глиняный горшочек(6 шт), далее в каждый:
2 -добавляем 1 столовую ложку оливкового масла(первый холодный отжим, лучше испанского, ибо не микс, более настоящее)
3- добавляем на донышко нарезанное кубиками или полосками мясо( лучше 3 сортов = баранина, телятина, свининка = всё постное и свежее)
4 - пересыпать мясо смесью специй(можно армянской, можно азербайджанской, кавказской, можно просто хмели-сунели = экспериментируйте, но в этом "гвоздь")
5 - добавляем мелко нарезанный картофель
6 - добавляем овощную смесь(лучше свежую = морковь, лук-репка, чеснок, капустка + зелёный горошек, а можно свежезамороженные версии или от "Бондюэль", можно столовую ложку Лечо + либо один средний и свежий помидор порезать)
7 - добавляем маринованных грибочков шампиньонов и нашинкованные маринованные огурчики
8- маслины 3-4-5 штучки(можно порезанные)
9 - махонький кусочек лимона(если не ложили помидорку)
10 - лавровый листик
11- укропчик и петрушка
И в середину духовки до 1,15 часа
Можно играть с наполнителями: один вид мяса, мясо на косточке, я особенно люблю готовить курицу(готовится быстро за 40 мин. Если кто охотник, то и зайчатинка и лосятинка прекрасно подойдут для оригинальности(посетите рынок в конце концов)
Остался вопрос - А пропорции? Скоко вешать в граммах?
Мясная часть до 30 процентов от объёма волшебного горшочка легко усвояется растушим творческим организмом.
ДЕСЕРТ
А на сладкое принимайте благодарственные возгласы, чмоки и... ну кому как повезет в этот день))))))))))))))
Короче - любите друг дружку!